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世賽項目
烘焙項目

來源:本網 發布日期:2015-03-20 10:49:19

烘焙項目在第43屆世界技能大賽中被列為競賽項目,其主要比賽內容是制作法式面包、羊角面包、布里歐修等各類烘焙產品。該項目要求選手能夠根據環境變化調整配方,并具備較高的工作主動性,能使用特殊的設備和材料。選手在制作過程中還需考慮原材料品質、食品衛生及安全。

世界技能大賽烘焙項目比賽共設置準備工作、制作辮子面包、制作法棍和面包卷、制作神秘面包、制作甜味布里歐修、制作展示作品(藝術面包)、制作2種不同類型的丹麥產品(15個/種,其中1種丹麥產品必須使用神秘餡料)和15~20個可頌、制作風味產品8個模塊,賽程為4天,累計比賽時間為16小時(比賽期間選手可以自由安排各項工作,但必須遵守模塊的最后呈現時間要求)。

   
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